Miklósfai savanyított répa 2020.12.17.

 A tarlórépa betakarításával november 10-től megkezdődött Miklósfán a répasavanyítás időszaka.

A rutinosabbak a hagyományos miklósfai kovászos savanyítással, a biztonságra törekvők pedig az ecetes savanyítással tartósítják a kerekrépát.

Mivel még az Tiszántúlról is érdeklődtek a savanyítás itteni módszere iránt, ezért most az egyszerűbb, a káposzta savanytásánál is alkalmazott receptet osztom meg. A miklósfai kovászos savanyítás leírása pedig szerepel a Répakönyv 67. oldalán.

A Répakönyv című kiadvány 144 oldalon keresztül foglalkozik ezzel a Miklósfára oly jellemző növénnyel a tarló, vagy kerekrépával. 2011-ben jelent meg a Miklósfai Répafőző Verseny 10. évfordulója alkalmával és a Közművelődési és Városszépítő Egyesület most újra nyomtatott belőle, hogy a 2021. évi, 20. jubileumra ismét elérhető legyen. Megvásárolható az egyesület elnökétől, Kötelesné Arankától.

Ma már kaphatók légmentesen zárható, savanyításra alkalmas kerámiák és műanyag hordók, melyekben lehet savanyítani, mint régen a hordóban.

A meghámozott, nem túl nagy répát hámozás után répagyalun legyaluljuk, így a gyalupengék méretétől függően 20-30 mm-es répacsíkokat kapunk, melyeket az alábbiak szerint kezelünk:

6 kg gyalult répához 10 dkg sót, 10 dkg cukrot és 3dl 10%-os ecetet adunk, meghintjük 1 mokkás-kanálnyi kénporral és 2 mokkáskanálnyi szalicillel és az egészet alaposan összekeverjük.

Egyéni ízlés szerint lehet hozzáadni babérlevelet, fekete szemes borsot, csöves pirospaprikát, esetleg egy szál tormát.

Összekeverés után jól lenyomkodjuk, fóliával fedjük, vagy hagyományosan súlyozzuk, légmentesen lezárjuk. 3-4 hét után felhasználható.

Meg kell jegyezzem, a hagyományos módszerrel készültnek azért más az ízvilága...

Emlékezzünk a tavalyi Répafesztivál képeivel:

Miklósfai Répafesztivál 2020.

Egy kis csülkös, babosrépával nyitja nejem a szezont.

A Gasztroangyal Miklósfára látogatott!

A legfrissebb répahírt szeretném megosztani mindenkivel!
A répafőző Verseny utáni héten, vagyis január 26-án az MTV gasztroangyala, Borbás Marcsi és csapata látogatott el Miklósfára. Czupi Gyulán és a Répakönyvön keresztül találtak meg a szervezők, hogy segítsek abban mit lenne érdemes egy teljes műsoridőt kitöltő répás témában bemutatni.
Bár menet közben a koncepció folyamatosan változott, pl. elmaradt a kanizsai piac bemutatása, ahol egyéb répafajták és savanyóságok is szóba kerültek volna, de sebaj!
Így legalább a miklósfai kerekrépa adja a műsor gerincét.
Ajánlásom alapján Vadkerti-Tóth Jánosné, Mariann gardírozta a társaságot, mint a kerekrépa termelés és savanyítás legfőbb miklósfai potentátja. A répás ismerkedés után a Pénzes Szimonetta által felkért MI-NŐK klub profi háziasszonyai a miklósfai hagyományos répaleves és répás rétes készítés rejtelmeibe avatják be a nézőket. Közben a stáb meglátogatta a Gygo-fagyizót, ahol megkóstolhatták a répás fagyit, ízlett is mindenkinek!
Délután pedig Borbás Marcsi a Mindenki Háza konyhájában még rittyentett egy finom répakrém levest is, Gordon Ramsay receptje alapján.
Én munka után, amire minden készen lett, tudtam csak csatlakozni a programhoz, melynek a legkellemesebb részében vehettem rész, vagyis a vacsora közbeni beszélgetésben.
Meló után igen leesett a vércukrom, ezért megkínáltak Vadkertiék finom körte pálinkájával. Ez már magában is jót tett, de Szimó mondta, menjek a konyhába kapok még egy kávét is.
Persze láttam, csak Borbás Marcsi tüsténkedett bent és nem hagyhattam ki a poént: "azt mondták van itt egy csinos presszós hölgy akitől kérhetek egy kávét"!
Nem jött zavarba, nagyon kedvesen bemutatkozott és mondta: természetesen!
Rendkívül aranyos, közvetlen teremtés és élőben még jobban is mutat, mint a tévén keresztül!
Finomak lettek a répás ételek, aztán, hogy mi kerül bevágásra a műsorba, arról mindenki meggyőződhet február 18-án a 17,30-kor kezdődő Gasztroangyal című műsorban, mely később feltöltve itt is nézhető lesz!

Borbás Marcsi, Vadkerti-Tóth Jánosné Mariann és Imrei Ferenc a répás vacsora utáni elégedett mosollyal

A Kertbarát Kör közgyűlésére érkező tagjaink is találkozhattak Marcsival, akik közül többen kerek szemekkel úgy néztek rá, mintha egy igazi földre szállt (Gasztro) angyalt láttak volna...
Remélem ez a műsor is tovább öregbíti majd Miklósfa, a miklósfai savanyított répa és a miklósfai répás menyecskék jó hírét!

Miklósfa

Több személytől is hallottam, hogy Miklósfa története és látnivalói iránt érdeklődő vidékiek nem találnak elég információt lakóhelyünkről.
Pedig a mai "netes" világban ez sokkal egyszerűbb kellene legyen, mintha csak nyomtatott anyagból tájékozódik valaki.
A teljes körű tájékozódás legpraktikusabb módja, ha az adott település önkormányzata minden érdekességet, tudni és látni valót feltesz a honlapjára, mint ahogy erre vannak ragyogó példák.
Miklósfa esetében ez nem ilyen egyszerű, mert nem önálló falu vagyunk, hanem "csak" Nagykanizsa városrésze.
Így több helyről kell összeszedni az információt.
Az internetes tájékozódásnál maradva, aki többet akar megtudni Miklósfáról, az                                      Miklósfa hivatalos honlapjára ide kattintva


vagy Miklósfa közösségi weboldalára ide kattintva

 sok érdekességet megtudhat és képgalériákat nézegethet.
A Halis István Városi Könyvtár szintén őriz érdekes dokumentációkat és képeket Miklósfáról, melyeket ide és ide kattintva megnézhet. Bővebben pedig a könyvtár honlapján itt nézelődhet.
Aktuális kulturális információk itt érhetők el. 
Turisztikai információk, programok pedig a Tourinform honlapján ide kattintva érhetők el.
És végül, de nem utolsó sorban saját blogomat is azért hoztam létre, hogy az érdeklődőknek elérhetővé tegyem Miklósfa általam fotókon megörökített szépségeit és gazdag kulturális életének itt dokumentált eredményeit.
A blogon kívül a teljes képanyag folyamatosan bővülve Picasa webalbumjaimban itt és itt megnézhető.
A Miklósfa története, a Miklósfai Répafőző Verseny, a miklósfai savanyú répa és a tarlórépából készült ételek receptjei iránt érdeklődőknek pedig ajánlom a XI. Répafőző Versenyre megjelent Répakönyv című könyvemet, mely a Czupi Kiadó gondozásában a Városszépítő Egyesület kezdeményezésére született.
A Répakönyv bemutatja Miklósfa és a répafőző versenyek történetét, a tarlórépa botanikáját, termesztését, a miklósfai répasavanyítás hagyományát és 57 répás étel receptet.
Mindezt képekkel illusztrálva 144 oldalon.
A könyv nincs könyvesbolti forgalomban, kis példányszámban készült, de igény szerint újra nyomható.
Megrendelhető, vásárolható a Mindenki Házában, a Városi Könyvtárban és nálam 1500 Ft/db áron.

Megjelent a Répakönyv!

2011. január 15. Imrei Ferenc: Répakönyv - Miklósfa és a kerekrépa
A könyvről egy cikk jelent meg a Zalai Hírlap 2011. január 31-i számában Könyv a répáról címmel
2011. február 4-én a Kossuth Rádió Hajnal - Táj című műsorában a Répakönyv szerzőjével, Imrei Ferenccel beszélgettek.A beszélgetés ide kattintva tölthető le.

Nemcsak rekordkísérletre készülnek Miklósfán, hanem az Egyesület vezetősége úgy döntött még a jubileumi répafőző verseny alkalmával, hogy egy könyvet is megjelentetnek a híres répás hagyományokról. Ennek előzetese egy színes, képes kis füzet már a rekord kísérlet alkalmával Miklósfai kerékrépa címmel megjelenik. A könyvet Imrei Ferenc agrár-szakember írja.

http://www.regio1.hu/index.php?mod=hr&hr_id=1462